稻穀剛剛好的水分保鮮法

2017/10/02
稻穀剛剛好的水分保鮮法
稻穀是會呼吸的種子,會因水分而有不同的狀態。

稻穀是會呼吸的種子,會因水分而有不同的狀態。

水分含量高的稻米,儲存期間容易因為各種微生物的繁殖而發酵變質;煮飯的水分比例也不容易控制。可是,適當的水分含量卻能讓稻米儲存期限增長,還能保持品質的安全衛生及鮮美滋味。

不過適當的水分該如何拿捏呢?好在,國家標準規定了一個恰恰好的水分含量,不但讓米容易保存,在洗米浸泡的過程中,因為擴散作用幫助水分吸收,讓米粒潤澤均勻,炊煮出來的米飯更加鬆軟美味。

沒錯!水分對於稻米就是要不多也不少,如此一來,稻米從產地到餐桌的過程中,品質衛生就能更加穩定,還能維持稻米最佳的新鮮美味,您說是不是很聰明呢!