如何洗米煮飯?

2017/12/16
如何洗米煮飯?
如何煮出晶瑩剔透又Q又香又閃亮的米飯?米屋傳授煮飯好功夫!!!

如何煮一鍋好吃的米飯?

1. 以清水快速的輕輕撥洗2-3次後瀝乾

2. 米:水約1:1-1.2,浸泡約30分鐘

3. 以電鍋烹煮,煮熟後將白飯輕輕翻鬆

4. 蓋鍋靜置10-15分鐘即可

下列為大家示範詳細的步驟:

以越光米+電子鍋為例,(每一種家電的功能略有不同)

(1)採用量杯,倒入一杯米。

(2)倒入清水。
洗米時米會吸收水分,所以一定要記得用乾淨的水,水源乾淨與否會影響米的食味品質唷。

(3)用手輕輕撥洗2~3次。
洗米看似很簡單,卻有很多的學問!水量的控制是煮飯過程的重點,因為水量的多寡會影響到食米的口感!洗米的時間不能過長,這是為了避免米粒在清洗過程中造成破裂,使米飯的口感大受影響。

(4)倒掉洗米水
小資女孩請注意:洗米水也可以再利用!洗菜、洗鍋子...等等都很 OK 唷:P

(5)加入1:1.2的水。將水先倒入電鍋內~
建議使用量杯來量米和量水,拿捏正確的比例。米的種類不同,水的比例也會有所差異,煮飯前請先參閱米袋上的比例說明再來煮會更好!


烹煮「米屋馥米」時,水的比例為1:0.9,且免浸泡喔。請看下圖。



再將米撥進電鍋中~

(6)浸泡。
建議先將米浸泡一段時間,夏天約15~30分鐘,冬天30~60分鐘。

(7)炊飯中!
米飯炊煮的過程中,請不要掀鍋蓋!因為不但會影響到米飯的美味,也可能會被蒸氣燙傷。請務必小心。

(8)燜煮。
米飯煮好之後,將米飯以飯匙畫十字成四等份,再依序翻鬆。讓米飯再燜煮10~15分鐘,會更加蓬鬆好吃。

(9)請開始享用一碗香Q鬆軟的越光米米飯。

Have a rice day!