挑選好米小撇步

2021/11/04
挑選好米小撇步
一碗好吃的米飯,除了需要留意炊煮技巧,米的品質也是影響米飯口感的重要關鍵!讓米屋手把手帶您一同挑選好米~

如何挑選新鮮好米:


(一) 挑選米的時候,確認米包裝的外觀是否為真空狀態。
選擇真空脫氧包裝,能讓米的氧化速度變慢,保持品質,對於抑制米蟲的繁殖也有一定的效果。購買時要留意外包裝是否破損,真空包裝有無漏氣,選擇整包硬邦邦的包裝準沒錯XD



(二) 確認米粒是否飽滿、有光澤,呈半透明狀,顆粒大小均勻,米粒外型完整。
除了用肉眼判斷以外,也可以找找包裝上是否有標示CNS等級~
CNS(中華民國國家標準)將白米外觀分成三個等級,一等米所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少,外觀品質最好!另外,外觀品質規格必須達到CNS二等以上,業者才能在包裝上標示優質或良質等詞語,挑選時可以多留意一下~




(三) 注意包裝袋上各項標示,如生產期別、碾製/有效日期、產銷履歷、有機或CAS驗證
選米時可以看看包裝上是否有其他標章認證,如台灣優良農產品(CAS)、產銷履歷認證(TAP)等,代表生產加工過程及衛生品質符合政府規定的驗證標準,可以追溯產地及生產過程,產品品質也值得信賴。另外,生產期別、碾製日期及有效日期也是挑選重點,選擇近期碾製的米,相對也能選到更新鮮的品質!


(四) 選擇產地100%來自台灣,新鮮直送。
米屋的米全產自台灣,我們擁有大橋稻米產銷契作集團產區及逾700位契作農民,在稻穀採收後會先烘乾、低溫儲藏,保持最適當的水分含量,商品出廠前才進行碾製加工,所有的商品都沒有存放超過一年的舊米,保證食用無虞,讓您輕鬆品嚐產地的新鮮!


※ 貼心小提醒:
開封後的米請轉換放入保鮮盒中,並置於冰箱冷藏;未開封的米建議在有效期限內食用完畢,並放置低溫、乾燥、陰涼處。

稻米的水分含量過高過低都會影響保存期限以及米飯口感。符合國家標準的水分含量,不但讓米容易保存,米粒浸泡時,因為擴散作用幫助水分吸收,讓米粒潤澤均勻,烹煮出來的米飯更加鬆軟美味。

因此在包裝開封後,建議冷藏保存,鎖住米粒的水份,使其保持在最佳的食味值內,切記勿將米放在冰箱內的冷氣出風口處,過度的乾燥和低溫會影響到米的保鮮品質唷!


#圖2選用的米粒是馥米
#選擇米屋/大橋牌的新鮮好米,讓您吃得放心又愜意!
#我們始終不變的理念:種好稻,吃好米!